Kiedy w mieszkaniu pojawiają się goście, to pan i pani domu raczą przybyszów czym chata bogata. To wtedy na ławach lądują mniej bądź bardziej wymyślne dania oraz, obligatoryjnie, kawa i herbata owocowa. Tak już przyjęło się w polskiej tradycji, że należy wykazać się gościnnością, kiedy do mieszkania wchodzą sąsiedzi bądź przyjaciele. W takich sytuacjach rzadko zastanawiamy się, w jaki sposób powstały produkty, które stawiamy przed przybyszami.

A więc zróbmy to teraz. W wielu fabrykach, w których produkuje się towary do spożycia, znajdują się różnego rodzaju urządzenia, np. wyparka próżniowa. Taki sprzęt znalazł co prawda zastosowanie także w innych gałęziach rodzimego oraz światowego przemysłu, lecz, jak już nadmieniliśmy, koncentrujemy się tutaj jedynie na wspomnianym w tytule przykładzie. Tutaj więcej: http://donserv.pl/katalog-produktow/liofilizatory-przemyslowe-jedno-i-dwukomorowe.html.



Wyparka próżniowa to ogólnie rzecz biorąc sprzęt, który służy do zagęszczania różnego typu substancji. Znajdziemy go na terenie fabryk, które zajmują się wyrobem konfitur śliwkowych, marmolad nisko słodzonych, soków malinowych. Z tego właśnie wynalazku korzysta też przemysł cukrowniczy, a mleko, które stawiamy przed gośćmi również powstało przez zagęszczenie tego surowca w wyparce.

Jeszcze jednym sprzętem, który stanowi obligatoryjny element wyposażenia wielu zakładów pracy, w których produkuje żywność są liofilizatory. W tych maszynach przeprowadzany bywa proces tzw. liofilizacji. Z grubsza rzecz biorąc polega on na zamrożeniu artykułu, a później jego wysuszeniu. Przykładowo, rzeczony proces produkcyjny zastosowano podczas produkcji kawy rozpuszczalnej. Dla zainteresowanych tematem: http://www.donserv.pl/katalog-produktow/wyparki-rotacyjne.html.

Chociaż liofilizatory znalazły zastosowanie w laboratoriach farmaceutycznych, a nawet w archeologii, to szary polak proces liofilizacji będzie kojarzył właściwie tylko z procesem wytwarzania jego ulubionej kawy o smaku karmelu. A wytworzony już artykuł trzeba właściwie magazynować, ponieważ w przeciwnym przypadku ulegnie on skamienieniu. Przyczyna tego zjawiska bywa banalna: proces liofilizacji sprawia , że konkretny produkt staje się higroskopijny, czyli łatwo chłonie wilgoć.

Przetwarzanie artykułów spożywczych na masową skalę staje się obecnie powszechną praktyką. Chociaż specjaliści od reguł właściwego żywienia przestrzegają nas przed konsumowaniem nazbyt przetworzonych produktów, to trudno wyobrazić sobie dom, w którym nie byłoby takich towarów na kuchennych regałach. Podobno kawa świeżo mielona zaparzona w ekspresie jest o wiele zdrowsza niż ta w granulkach, ale ten argument zupełnie nie przemawia do smakoszów kawy rozpuszczalnej.